Ingredientes

• 1 abacaxi grande maduro (se gostar de um recheio
• coma fruta mais aparente, deixe alguns pedaços
• maiores);
• 1 copo (de requeijão) de água;
• 1 copo (de requeijão) de açúcar (coloque menos se o
• abacaxi for doce);
• suco de meio limão; 1/2 litro de leite;
• 1 lata de leite condensado; 2 gemas;
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• 1 pacote de 50g de flocos de coco; 1/2 vidro de leite de
• coco (100 ml);
• 5 gotas de essência de coco ou de baunilha.

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o abacaxi, a água, o suco de limão
2. e o açúcar. Leve ao fogo para apurar (até perder o
3. aspecto “aquoso”). Vai escurecer um pouco e deve ficar
4. parecido com geleia de abacaxi. Deixe esfriar. Reserve.
5. Junte em uma panela o leite, o leite condensado, as
6. gemas peneiradas, a maizena, os flocos de coco, o leite
7. de coco e a essência. Leve ao fogo, mexendo sempre
8. para não empelotar, até que fique cremoso. Deixe
9. esfriar antes de usar. Despeje em uma travessa e cubra
10. com um plástico (coloque-o encostado no creme para
11. não criar nata). Coloque na geladeira, pois é melhor
12. usá-lo quando estiver durinho.
13. Faça camadas de bolo e cubra com o creme de coco e o
14. doce de abacaxi. No topo, finalize com o creme e o doce
15. de abacaxi.