Ingredientes

• 165 gramas de MILHO PARA PIPOCA
• 225 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 400 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
• 1/2 xícara de XAROPE DE MILHO LIGHT
• 2 colheres de sopa de MELAÇO
• 1/2 colher de chá de SAL
• 3/4 colher de chá de BICARBONATO
• DE SÓDIO
• 1 e 1/2 colher de chá de EXTRATO DE
• BAUNILHA
• 1 e 1/2 xícara de AMENDOIM SALGADO
• 220 gramas de CHOCOLATE AO LEITE,
• derretido e temperado

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Se você começar pelo milho para pipoca,
estoure da maneira que preferir, e deixe-os
esfriar.
Coloque a pipoca em uma assadeira
grande, previamente untada com óleo de
milho.
Em uma panela média, em fogo baixo,
comece a derreter a manteiga. Em seguida,
adicione o açúcar mascavo, o xarope de
milho, o melaço. Mexa delicadamente com
uma espátula resistente ao calor.
Continue a cozinhar em fogo médio,
mexendo apenas ocasionalmente, até a
mistura começar a ferver.
Clipe um termômetro de açúcar ao lado da
panela e aqueça o xarope em ponto de
bala, aproximadamente 115°C.
Remova a panela do fogo e adicione o sal,
o bicarbonato de sódio e a baunilha.
Misture.
Despeje o caramelo sobre a pipoca. Em
seguida, polvilhe com o amendoim picado
por cima da pipoca. Use sua espátula para
virar a pipoca até que ela fique
completamente coberta com o caramelo.

Coloque a assadeira no forno e deixe assar
por 15 minutos.
Retire a forma do forno. Use a espátula para
levantar, virar e cobrir a pipoca no
caramelo quente novamente, e então deixe
assar por mais 20 minutos.
Retire do forno. Deixe a pipoca esfriar por 5
minutos e transfira para uma assadeira rasa
coberta com papel manteiga.
Deixe esfriar por mais 15 minutos e depois
faça riscos com os chocolates ao leite e
amargo (previamente temperados), em
sentido cruzado, por cima da pipoca*.
Deixe o chocolate secar antes de quebrar a
pipoca para servir em porções.
Conserve em recipiente hermético por até
uma semana.